⭐ 1 Étoile Michelin

William Béquin

Le Tout-Paris — Cheval Blanc Paris

Paris, France

Au Tout-Paris, la brasserie étoilée perchée au sommet du Cheval Blanc Paris, le Chef William Béquin réinterprète les grands classiques de la table française avec légèreté et précision. Son gravlax — Saint-Pierre déposé en rubans translucides, agrumes et jeunes pousses — devient, dans la transformation, un serpent de corail et d'or rose qui se déroule sur l'assiette.